Καλημέρα στη πιο HOT παρέα !
Κάθε 2η Τετάρτη του μήνα είμαστε εδώ μαζί!
Η μηνιαία στήλη μου έχει να κάνει με το φαγητό και την αγάπη.
Δυο πράγματα που ειναι αλληλένδετα απο τη στιγμή που γεννιόμαστε.
Σ’αυτή τη στήλη θα δούμε το φαγητό απο μια άλλη καυτή οπτική!
Συνταγές ,βασικούς κανόνες που μπορούμε να συνηθίσουμε εύκολα για την καλύτερη δυνατή επεξεργασία των τροφίμων και πολλά άλλα!
Ένας απο τους λόγους που πρέπει να αγαπάμε το φαγητό, είναι η βασική πηγή ενέργειας μας. Εχουμε ακουσει πολλές φορές το ‘’you are what you eat’’ και δεν απέχει καθόλου απο την πραγματικότητα.
Ας πλουτίσουμε λοιπόν τον οργανισμό, τα ντουλάπια μας και τα ψυγεία μας με τον ίδιο τρόπο που το κάνουμε για το μυαλό μας και την ψυχή μας.
Αυτή τη φορά θα μιλήσουμε για το πόσο καυτό είναι το Καλοκαίρι και γιάτι πρεπει να είναι εξίσου καυτά και τα πίατα μας !!!
Αν κοιτάξετε έναν χάρτη της παγκόσμιας κουζίνας, θα παρατηρήσετε ότι όσο πιο ζεστό είναι το κλίμα, τόσο πιο πικάντικο είναι το φαγητό. Αυτή η εξέλιξη της πικάντικης κουλτούρας τροφίμων δεν είναι τυχαία. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτήν την εξέλιξη.
Did you know ?
1.Τα μπαχαρικά έχουν αντιμικροβιακές και αντιπαρασιτικές ιδιότητες και βοηθούν στην προστασία των ανθρώπων από το κρέας και άλλες πρωτεΐνες που αλλοιώνονται αρκετά γρήγορα σε ένα ζεστό κλίμα. Βοηθούν επίσης να καλύψουν τις γεύσεις του κρέατος ενω έχει αρχίσει να χαλαέι αλλα μπορεί ακόμη να καταναλωθεί. Από εξελικτική σκοπιά, οι άνθρωποι που ετοίμαζαν πικάντικα πιάτα είχαν περισσότερες πιθανότητες επιβίωσης!
2.Το πικάντικο φαγητό αναγκάζει τους ανθρώπους να ιδρώνουν, που είναι ο τρόπος του σώματος να κρυώσει. Πιο συγκεκριμένα, τα μπαχαρικά προκαλούν αύξηση του μεταβολισμού, γεγονός που αυξάνει λίγο τη θερμοκρασία του σώματος. Ο ζεστός καιρός δρα ως κατασταλτικό της όρεξης. το πικάντικο φαγητό δρα ως διεγερτικό της όρεξης.
Στο προήγουμενο άρθρο μου μιλήσαμε για το πώς να φυτέψετε τα δικά σας λαχανικά στο σπίτι , ενα απο αυτα ειναι και οι καυτερές πιπεριές!
Οι άνθρωποι τρώνε καυτερές πιπεριές για τουλάχιστον 7.000 χρόνια και, για τουλάχιστον όσο καιρό, οι αυτόχθονες θεραπευτές τους συνταγογραφούν με κάποια μορφή για σχεδόν όλα όσα μας ενοχλούν, μέσα και έξω.
Σύγχρονη έρευνα απέδειξε ορισμένες από αυτές τις χρήσεις που προάγουν την υγεία (και βρήκαν αντικρουόμενα στοιχεία για άλλους). Οι ερευνητές συνεχίζουν να διερευνούν τη χρήση καυτερών πιπεριών ή των συστατικών τους για την πρόληψη ή τη θεραπεία διαφόρων καρκίνων, απώλεια βάρους, πρόληψη και διαχείριση διαβήτη, πονοκεφάλους, δερματικές διαταραχές, αναπνευστικές παθήσεις (συμπεριλαμβανομένων κρυολογήματος, βήχα και γρίπης), πεπτικών παθήσεων και πολλών άλλα προβλήματα υγείας.
Φυσικά δεν λείπει η πιο καυτή συνταγή του καλοκαιριού και δεν είναι άλλη πάρα η Καυτερότατη και αγαπημλενη μου Τσίλι σάλτσα που συνοδεύει λαχανικά κρεάτα ψάρια και για τις ατρόμητες αμαζόνες βουτήξτε με πάθος τα nachos σας!!!
Συστατικά
15 πιπεριές τσίλι, πλένουμε, αφαιρούμε σπόρους
4 τσίλι guajillo, πλένουμε, αφαιρούμε σπόρους
3 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
80 ml ξύδι μηλίτη
½ κουταλάκι κύμινο αλεσμένο
½ κουταλάκι μπαχάρι αλεσμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαφριά καστανή ζάχαρη
Μέθοδος
Ψήστε τα τσίλι σε τηγάνι σε υψηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να αρωματιστούν. Βάλτε τα τσίλι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο και 700 ml νερό. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. (ΠΡΟΣΟΧΗ: Μαγειρέψτε σε καλά αεριζόμενο χώρο.)
Βάλτε τα τσίλι, το σκόρδο και 250 ml τσίλι μαγειρικό νερό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τις ντομάτες, το ξύδι, το κύμινο, το μπαχάρι, τη ρίγανη, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να λείψουν τελείως. Εάν θέλετε πιο απαλή υφή, στραγγίστε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο.
Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια καθαρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά σε μια μέτρια υψηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί ελαφρώς.
Τοποθετείτε σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι ή βάζο και σφραγίστε.
Διατηρείτε για περίπου 3 μήνες στο ψυγείο.
Let us Grow Spicy Together
